Melnā plūškoka sulā plaucēts bumbieris ar angļu krēmu

Ar šo pasakaini ziemīgo recepti mēs atklāsim jaunus veidus, kā izmantot mūsu sulu koncentrātus. Šis saldēdiens ir viegls, bet sātīgs – lielisks uzmundrinājums tumšajos ziemas vakaros.


Sastāvdaļas plaucētajam bumbierim (4 porc.):
400 ml ūdens
4 ēdmk. melnā plūškoka sulas koncentrāts
Garšvielas: kanēļstandziņas, krustnagliņas, zvaigžņu anīss, kardamons
150 g cukura (vai medus)
4 vidēji vai 8 maziņi bumbieri

Pagatavošana:

1. Sajauc katlā ūdeni ar plūškoka sīrupu, pievieno klāt garšvielas (kanēļstandziņas, krustnagliņas, anīsu un kardamonu) un cukuru. Karsē uz lēnas uguns.
2. Nomizo bumbierus un liek katlā, tā lai šķidrums noklāj tos pilnībā. Uz lēnas uguns vāra aptuveni 30-40 minūtes.
3. Ņem nost no uguns un ļauj bumbieriem atdzist šķidrumā. Vari arī atstāt uz ledusskapī, ja gribi sasniegt vēl intensīvāku krāsu.
4. Izņem bumbierus, šķidrumu uguns izkāš un liek uz atpakaļ. Reducē līdz apjoms ir samazinājies uz pusi un ir iegūta sīrupa konsistence.
5. Pasniedz ar saldējumu vai angļu krēmu (recepte zemāk), pārlej ar plūškoka sīrupu un dekorē ar pūdercukuru.

Sastāvdaļas angļu krēmam (4 porc.):

3 olu dzeltenumi
100 g cukura
150 ml piena
150 ml saldā krēma
1 tjk. vaniļas pastas

Pagatavošana:

1. Sakuolu dzeltenumus, cukuru un vaniļas pastu līdz ir iegūta vienmērīga tekstūra.
2. Katliņā uzkarsē pienu un saldo krējumu, bet neļaujies.
3. Pievieno nelielu daudzumu karstā piena un saldā krējuma olu dzeltenumiem, paralēli tos kuļot. Tad liek mikstūru atpakaļ katlā. Turpina kult līdz mērce sabiezē un sāk vārīties.
4. Ņem nost no uguns un izkāš caur sietiņu.
5. Angļu krēmu var pasniegt gan karstu, gan aukstu.