Piešķir jaunu garšu šai klasiskajai recepei! Melleņu koncentrāts ne tikai rada izteiksmīgāku garšu, bet darbojas arī kā dabiska krāsviela un stabilizators.
Sastāvdaļas (~80 cepumiem):
4 olu baltumi
180 g cukurs
2 ēdmk. melleņu sulas koncentrāts
Šķipsniņa sāls
Sasmalcinātas pistācijas (opcionāli)
Pagatavošana:
- Atdala olu baltumus no olu dzeltenumiem. Dzeltenumus paglabā citai receptei.
- Pievieno šķipsniņu sāls. Kuļ līdz parādās putas, tad kulšanas ātrumu palielina.
- Pakāpeniski pievieno cukuru, turpina kult līdz mikstūra kļūst stingra un spīdīga. Svarīgi pārliecināties, ka cukurs ir izšķīdis pilnībā.
- Šeit vari izvēlēties vienu no metodēm: a)Sadala masu divās daļās, vienam pievieno melleņu koncentrātu. Pilda masu konditorejas maisā, katru krāsu pie savas malas tā, lai tās nesajauktos. b) Noklāj konditorejas maisa iekšpusi ar melleņu koncentrātu. Tad pilda iekšā bezē masu.
- Uzsilda krāsni līdz 100C. Pārklāj cepeškrāsns pannu ar cepampapīru un veido cepumus apmēram 2,5 cm platumā un augstumā. Ja vēlies, uzber sasmalcinātas pistācijas.
- Liek krāsnī uz stundu, kad gatavošanas laiks ir pagājis, krāsni never vaļā, bet ļauj bezē cepumiem atdzist krāsnī aptuveni 2 stundas.
- Pasniedz uzreiz vai arī glabā cieši noslēgtā traukā sausā vietā līdz pat 2 nedēļām.
0 komentāri