Piešķir klasiskajai aknu pastētei jaunu dziļumu!
Plūškoka koncentrāts šeit ne tikai pievieno vieglu saldskābu noti, bet arī izceļ aknu bagātīgo garšu, radot elegantu un negaidītu kombināciju.
Sastāvdaļas (~6-8 porcijām):
Pastētei:
500 g aknas
120 g sviests
200 ml piens
Sāls, melnie pipari
Karamelizētajiem sīpoliem:
2 sīpoli
20 g sviests
1–2 ēdk. plūškoka koncentrāts
Pagatavošana:
1. Aknas novāra līdz gatavas, pēc tam noskalo. Ja vēlies maigāku tekstūru, tās var vēlreiz īsi apvārīt.
2. Gatavās aknas samaļ caur gaļas mašīnu.
3. Katliņā uzkarsē pienu kopā ar sviestu, līdz sviests pilnībā izkusis (nevārot).
4. Silto piena un sviesta maisījumu pievieno aknu masai, pievieno sāli un piparus, rūpīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei.
5. Sīpolus sagriež šķēlēs un cep sviestā uz lēnas uguns, līdz tie kļūst zeltaini un saldi.
6. Pievieno plūškoka koncentrātu un ļauj sīpoliem viegli sakaramelizēties.
7. Karamelizētos sīpolus iemaisa pastētē vai pasniedz virsū.
8. Pastēti liek traukā un atdzesē ledusskapī, līdz tā iegūst stingrāku konsistenci.
Pasniegšana:
Pasniedz uz grauzdētas maizes vai brioche, papildinot ar karamelizētajiem melnā plūškoka sīpoliem.
Kāpēc izmēģināt?
Plūškoka koncentrāts piešķir pastētei negaidītu skābumu un vieglu augļainu noti, kas lieliski balansē aknu intensīvo garšu. Tā ir vienkārša recepte ar izsmalcinātu rezultātu - ideāli gan ikdienai, gan viesu galdam.
0 komentāri